Le site de Jean Ganiayre

Quand un otorhino… !

13 février 2010 | Le département

Quand un oto-rhino-laryngologiste rencontre un autre ORL (c’est plus court et c’est pareil) qu’est ce qu’il se racontent ? Des histoires d’ ORL, bien sur… Et quand ils sont plus de cent… Le sort m’avait désigné une fois de plus pour accueillir le congrès organisé par Mme Huth à l’Odyssée, dont le thème était Nez, odorat et… truffe. Tout un programme… Anatomie, rhinoplastie, certes, mais aussi physiologie, olfaction, c’est-à-dire poésie …Parfums, mémoire olfactive… Et connaissez vous le nerf zéro dont on commence à comprendre qu’il sert à repérer les étranges effluves des phéromones, ces substances qui nous mènent par le bout du nez, à notre insu…Bien repérées chez les animaux, elles semblent jouer aussi chez l’Homme un rôle majeur dans les relations entre individus, régissant antipathie, sympathie, attirance, répulsion, coups de foudre et autres manifestations de l’instinct de perpétuation de l’espèce…Matinée riche en communications qui se terminera par la délicieuse et humoristique prestation de Gilles et Brigitte Delluc sur la cuisine de Cro Magnon, qui avait vite compris qu’un bifteck était meilleur cuit que cru.
Et la truffe dans tout çà ? Le congrès n’allait pas tarder à passer aux travaux pratiques, étant attendu par la maison de la Truffe à Sorges et par quelques chefs prestigieux spécialistes du traitement de Melanosporum Perigordense . Malheureusement, ma mission n’allait pas jusqu’à les accompagner…